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黑茶为什么是越陈越香,越陈越有味道 -凯发k8国际娱乐官网入口

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黑茶属后发酵茶,一般原料较粗老,加之制造过程中往往堆积发酵时间较长,使其叶色变得油黑或黑褐。

黑茶有越陈味越香的特色,这也是黑茶与其他茶类区分开来的主要因素。

那么黑茶为什么会越陈越香?

黑茶是后发酵茶,所以有一个缓慢的酯化后熟过程。存放在适宜的条件下,在益生菌、湿热、自动氧化等因素的综合影响下,黑茶的内在物质会慢慢发生一系列的变化,从苦涩味的物质慢慢减少,甜味物质逐渐增多,逐步形成特有的陈香风格,陈香随酯化时间的延长而增加,存放时间越长,其陈香风格越浓厚,质量也较高。

这个越香越陈,就和人的成长过程差不多,30岁以前人生没什么大的阅历,是青涩单纯的味道。但是30岁过后,人生阅历、经历相对丰富,充满了故事,更像一饼陈年普洱茶,越品越有味道。

一般来说,黑茶越陈,其汤色越红亮、口感越细滑,其品质和保健功效也相应提高。好的陈年黑茶,闻着有陈香,紧压茶砖面完整,模纹清晰,棱角分明,侧面无裂,无老梗(木质化白梗);散茶条索匀齐、油润;茯砖茶“金花”鲜艳、颗粒大、茂盛。

黑茶主要以边销为主,主要销往西北、西南等边疆地区,曾长期活跃在茶马古道和丝绸之路上,是藏族、蒙古族、维吾尔族等边疆少数民族不可缺少的日常必需品,因而又称为边销茶。主要有四川藏茶、云南普洱、湖北老青茶、湖南黑茶、广西六堡茶、安徽安茶等类别。

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