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红茶为什么不用洗茶 -凯发k8国际娱乐官网入口

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红茶不用洗茶,因为红茶相对于其他茶类而言,原料较新嫩、多含芽头、茶叶发酵程度高,且茶性较温和,洗茶后会浸出大量精华物质,影响后续茶汤的表现,所以红茶一般不用洗茶。

如果觉得不洗不干净的话,建议用刮沫洗茶法:

刮沫洗茶法就是在冲泡茶叶时,先将适量茶叶投入泡茶器具,注水时采用悬壶高冲的手法,一次性将开水注满泡茶器具,这时茶汤会有丰富的泡沫产生并漂浮在茶汤表面。

我们习惯上,往往认为泡沫就是茶叶中的脏东西(其实茶汤中的泡沫,并非全是因为茶叶中有脏东西而产生的,恰恰相反,茶汤中的泡沫,主要是因茶叶中所含有的一种叫茶皂素的物质而产生),然后只需把浮沫刮掉,就可以放心的饮用了。

这样做,既可以洗净心态,又不会流失多少茶叶的营养。

洗茶到底洗掉了什么,洗尘?

目前的茶叶生产加工,对于稍具规模的加工厂而言,基本都符合清洁化生产的需求,即便对于规模相对小的农户或者作坊( 正规经营的前提下),茶叶生产过程也基本能做到不着地。

茶叶上的尘,主要是茶叶的茶毫和生产加工过程中形成的尘状微粒,并非泥土灰尘。

结语:

洗茶无非两个目的:一是洗去茶叶因保存不善导致的表面尘粉;二是使干燥的茶叶先受热吸水湿润,形成叶片舒展的萌动状态,便于滋味物质溶解,使茶叶香气物质更好地散发。

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