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盖碗和茶壶泡茶的区别 -凯发k8国际娱乐官网入口

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盖碗和茶壶泡茶的区别:茶壶保温性强散热慢,茶壶比盖碗更能发挥茶性,茶叶的滋味更易表现;清洁方面,盖碗结构简单, 盖碗比茶壶更加容易清理;茶壶更加容易掌握上手,不会烫手,盖碗则容易烫手;茶壶泡出来的茶比盖碗浓郁醇厚,盖碗不挂味,茶汤较沉稳持久,无太大变化。

一、盖碗泡茶

盖碗我们平时用得较多的就属白瓷盖碗了,瓷器胎质细密,釉厚,不挂味,这是盖碗的优点。盖碗比较适合冲泡新茶、嫩芽茶,新茶对水温的要求不是非常高,老茶就要求水温一定要高,盖碗比较薄,密度大,开口大,保温性不是很好,夏天还不觉得,冬天用盖碗泡熟茶,很难泡开,滋味和香气出不来。

但盖碗有的最大优点是容易清理,结构简单且不挂味,一个盖碗洗干净了想泡什么泡什么,即使不泡茶,也可以泡泡柠檬片,枸杞汤(茶汤分离),这样就不至于每次喝水,柠檬片都会阻挡喝水的路。

盖碗的另一个好处是能够真实地展现一款茶的品质高低,盖碗是正直的,上盖天,下拖地,中间碗呈人,是为人情世故。

每次冲泡都会不留余地逼出茶的滋味,优缺点一目了然。

二、茶壶泡茶

茶壶泡茶,主要为紫砂壶。

紫砂壶表面无釉,而且透气性能好,还可以不时把玩。

紫砂内部有很多细密的透气孔,致密程度比瓷器低很多,这就导致紫砂壶需要认真对待。紫砂壶善于吸收茶汤,一把久经使用的紫砂壶,即使不加茶叶,单用沸水亦能冲出淡淡茶汤来。

每次冲泡以后,紫砂壶里的气孔会留着茶的气味,这就是挂味儿,在下一次冲泡的时候,就会串味,所以紫砂壶一般专茶专用,一女不能侍二夫,一把壶就泡一种茶,要泡铁观音,就不要泡普洱茶。

有的茶友甚至每个山头一把壶,所以紫砂壶是比较傲娇的,怕麻烦的茶友,尽可远离紫砂壶,一只盖碗足矣。

具体的话,我们根据实际情况,来参考即可,一个山头一把壶,这种太较真的话,就么的朋友了。

紫砂壶冲泡的茶,壶自己会吸收一部分杂味,香气比较纯,而且醇厚感明显,纯品饮来说这是极好的,但味道也有点失真,品饮首选紫砂壶,如果是选茶,盖碗是最公平公正的。

盖碗是不会吸收味道的,其实白色也是我最喜欢的,可以反映茶汤颜色变化,有处女座洁癖的话,一套全白,白色盖碗,白色茶杯,白色的公道杯,茶汤颜色尽在眼底,生活也会如茶般褪色,最后清淡如水,但那又如何,它依旧是我熟悉的味道。

盖碗如有杂味的话,一闻就能闻出来,紫砂壶盖的香味是花果香,紫砂比较容易吸收味道,前者比较容易接受,后者较沉稳持久,当盖碗的香味散了,壶盖还有茶香。

紫砂壶泡出来的茶比盖碗泡出来的茶浓郁,醇厚。甘甜和回甘和盖碗相同,但是杯底香比盖碗持久很多。

将泡了6泡的茶对冲一下,泡2分钟出汤,出汤后闻盖碗的盖和紫砂壶的盖,盖碗的盖香是花香,当冷却后盖香就跟着消失,壶盖因紫砂保温性强,盖香非常持久。盖碗的茶比紫砂壶的茶茶色来的深,奇怪的是紫砂壶泡的茶茶味却比盖碗的茶浓厚。

操作角度看

头几泡,像一些茶温要求低的80~90℃的还好说,但是像普洱茶,铁观音这类茶,用盖碗就比较烫手(但对老茶客,这就可以忽略了)容易摔坏,但是如果你掌握的盖碗冲泡的精髓,自然也就不会烫手了。

而壶就相对容易上手,因为有把手,所以压根不会烫手,但是清洗就麻烦了,在清理时易摔。另外也有一个问题:由于散热原因,盖碗冲泡的温度比壶相对要低,可以说茶叶用盖碗泡会比壶泡要显得耐泡。

在同样的投茶量,水温,浸泡时间的情况下。

紫砂壶比瓷的盖碗更能有效地发挥茶性,使茶的滋味更好地被体现出来。推断原因应是紫砂保温性强,散热慢,帮助茶叶释放溶出物。盖碗相对散热较快,当水注入盖碗时,冷却了的盖碗和茶叶表面会吸收部分热力,会降低水温,降低溶出物的释放,减少醇厚感。

盖香来说盖碗略胜一筹,盖碗可以散发部分热气,减少闻觉刺激,使盖香闻起来更加香。紫砂吸香,会吸收部分茶香,闻起来比盖碗逊色。

盖碗在使用,清理,观看叶底都比紫砂壶方便,估计也是大部分的人喜欢用盖碗泡茶的原因。

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