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泡茶水的选择,用什么水泡茶口感更佳 -凯发k8国际娱乐官网入口

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泡一杯茶,茶叶品质好坏影响茶叶的口感,但是还有一个重要因素,那就是对泡茶水的选择,那么泡茶什么水最好。

①山泉水,是泡茶最理想的水,但应注意是否洁净、无污染,且不宜存放过久,新鲜为好;

②江水、河水、湖水:远离人口密集处的江水、河水、湖水也不失为沏茶的好水;

③雪水、雨水:被古人称为“天泉”,尤其是雪水,更为古人所推崇;

④井水:属地下水,悬浮物含量少,透明度较高;

⑤自来水:含有用来消毒的氯气,在水管中滞留较久的还含有较多的铁质。

当水中的铁离子含量超过万分之五时,会使茶汤呈褐色,而氯化物与茶中的多酚类作用,又会使茶汤表面形成一层“锈油”,喝起来有苦涩味;一般条件,可以用自来水泡茶,但是记得在水沸腾后,稍微搁置一会儿在使用。

⑥纯净水:净度好、透明度高,是泡茶的好水。

好水的标准是水质:清、活、轻;水味:甘、冽。

①清:水质要清。要求无杂、无色、透明、无沉淀物。

②活:水源要活。现代科学证明,在流动的水中细菌就不易繁殖,而且活水经自然净化,氧气和二氧化碳等气体的含量较高,泡出来的茶汤特别鲜爽。

③轻:水体要轻。水的比重越大,说明溶解的矿物质就越多。

实验表明,当水中的铁过多时,茶汤就会发暗,滋味也变淡;铝含量过高时,茶汤会有明显的苦涩味;钙离子过多时,茶汤会带涩,所以水要以轻为美。

④甘:水味要甘。就是入口之后,舌尖顷刻便会有甜滋滋的感觉。咽下去后,喉中也有甜爽的回味。

⑤冽:冽即冷寒之意。因为寒冽之水大多出于地层深处的泉脉之中,受污染的机会较少,泡出的来的茶汤滋味纯正。

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