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泡茶温度多少度合适 -凯发k8国际娱乐官网入口

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水的温度不同,茶的色、香、味也就不同,泡出的茶叶中的化学成分也就不同。泡茶温度多少度合适,温度过高,会破坏所含的营养成分,茶所具有的有益物质遭受破坏,茶汤的颜色不鲜明,味道也不醇厚;温度过低,不能使茶叶中的有效成分充分浸出,称为不完全茶汤,其滋味淡薄,色泽不美。

低温(75~80℃)适合龙井、碧螺春等嫩叶、芽采摘的绿茶以及白茶、黄茶类。

中温(80~90℃)适合开面叶采摘的绿茶,如六安瓜片等,也适合采摘嫩叶发酵程度比较轻的乌龙茶,如白毫乌龙等。

高温(90~100℃)也就是要把水煮沸,适合大多数乌龙茶及所有红茶、黑茶。

爱茶的人对水温的要求就更高了。陆羽在《茶经》中论泡茶烧水有三沸:“其沸,如鱼目,微有声,为一沸;缘边如涌泉连珠,为二沸;腾波鼓浪,为三沸。已上水老不可食也。”

意思就是水烧到开始出现有如鱼眼般的水珠,微微有声,就是第一沸,温度大约85℃;继续烧,边缘出现如泉涌,连连成珠时,为第二沸,温度在90~95℃;到了水面如波浪般翻滚奔腾时,则为第三沸,这时温度在100℃以上。若再继续煮水,水就会过老而不适合煮茶了。

一般完全烧沸的水室内常温自然冷却2~3分钟,水温就大概降低到90℃,适合冲泡各种轻发酵类茶;继续冷却5分钟以上,水温大概降低到80℃,适合冲泡绿茶。

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