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泡茶用水怎么选择 -凯发k8国际娱乐官网入口

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泡茶用水要求软水为佳,硬水为次,对于用水的选择依次为山泉水、部分矿泉水(软水)、纯净水、净化水、自来水,其次泡茶需符合“清、活、轻、甘、冽”等标准 ,具体为水质要清且干净、水源要鲜活、水体要轻、水味要甘甜、有清冽感。

泡茶用水的要求

泡茶用水需符合“清、轻、甘、冽、活”五项指标俱全的水,才称得上宜茶美水。

其一,水质要清。

水清则无杂、无色、透明、无沉淀物,最能显出茶的本色。

其二,水体要轻。

水的比重越大,说明溶解的矿物质越多功能。有实验结果表明,当水中的低价铁超过0.1ppm时,茶汤发暗,滋味变淡;铝含量超过0.2ppm时,茶汤便有明显的苦涩味;钙离子达到2ppm时,茶汤带涩,而达到4ppm时,茶汤变苦;铅离子达到1ppm时,茶汤味涩而苦,且有毒性,所以水以轻为美。

其三,水味要甘。

“凡水泉不甘,能损茶味。”所谓水甘,即一入口,舌尖顷刻便会有甜滋滋的美妙感觉。咽下去后,喉中也有甜爽的回味,用这样的水泡茶自然会增茶之美味。

其四,水温要冽。

冽即冷寒之意,明代茶人认为:“泉不难于清,而难于寒”,“冽则茶味独全”。因为寒冽之水多出于地层深处的泉脉之中,所受污染少,泡出的茶汤滋味纯正。

其五,水源要活。

“流水不腐”现代科学证明了在流动的活水中细菌不易繁殖,同时活水有自然净化作用,在活水中氧气和二氧化碳等气体的含量较高,泡出的茶汤特别鲜爽可口。

泡茶用水的选择

1、自来水

自来水自来水是最常见的生活饮用水,为暂时硬水。因其含有用来消毒的氯气等,所以需充分晾至或待氯气散发后再煮沸沏茶,或者采用净水器将水净化,这样就可成为较好的沏茶用水。

2、纯净水

纯净水是一种安全无害的软水,纯度很高,不含任何添加物,可直接饮用的水。

用纯净水泡茶,不仅因为净度好、透明度高,沏出的茶汤晶莹透澈,而且香气滋味纯正,无异杂味,鲜醇爽口。

市面上纯净水品牌很多,大多数都宜泡茶,其效果还是相当不错的。

3、矿泉水

矿泉水我国对饮用天然矿泉水的定义是:从地下深处自然涌出的或经人工开发的、未受污染的地下矿泉水,含有一定量的矿物盐、微量元素或二氧化碳气体。

矿泉水与纯净水相比,矿泉水含有丰富的锂、锶、锌、溴、碘、硒和偏硅酸等多种微量元素,是永久性硬水,虽然水中含有丰富的营养物质,但用于泡茶效果并不佳。

4、活性水

活性水活性水包括磁化水、矿化水、高氧水、离子水、自然回归水、生态水等品种。

这些水均以自来水为水源,一般经过滤、精制和杀菌、消毒处理制成。

由于各种活性水内含微量元素和矿物质成分各异,如果水质较硬,泡出的茶水品质较差;如果属于暂时硬水,泡出的茶水品质较好。

5、净化水

净化水通过净化器对自来水进行二次终端过滤处理制得,净化原理和处理工艺一般包括粗滤、活性炭吸附和薄膜过滤等三级系统,能有效地清除自来水管网中的红虫、铁锈、悬浮物等机械成分,降低浊度,达到国家饮用水卫生标准。

但是,净水器中的粗滤装置要经常清洗,活性炭也要经常换新,时间一久,净水器内胆易堆积污物,繁殖细菌,形成二次污染。

净化水易取得,是经济实惠的优质饮用水,用净化水泡茶,其茶汤品质是相当不错的。

6、天然水

天然水包括江、河、湖、泉、井及雨水。用这些天然水泡茶应注意水源等因素,判断其洁净程度。

对于生态环境优良的山区,常有水质优良的山泉水,尤其在深山密林中,水质清冽甘美,是最适宜泡茶的优质水源,但对人烟稠密的城镇居民来说优质的天然泉水并不易得。

而江河湖水、雨水等,随着工业的发展,已不再适合泡茶需求了。

总之

泡茶用水,以软水为佳,硬水为次。

总体上,泡茶用水的选择为(从优到差):山泉水、纯净水、净化水、自来水。

在泡茶时,如果对选择什么水实在不确定,那么纯净水是最好的选择,因为,纯净水有不增不减之好处,真真实实的还原茶叶的滋味。

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