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白毫银针多少度水泡茶好 -凯发k8国际娱乐官网入口

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白毫银针的冲泡水温为95~100℃,温度太低,茶叶的毫香、风味物质无法得到充分激发。水温的选择直接影响茶汤的风味,而高温水冲泡不仅不会破坏白毫银针的鲜味,还有利于解锁深层的茶香与茶味。95~100℃,这样的水温能够有效地激发白毫银针中的高沸点芳香物质,使得茶叶内含物质得到释放,茶汤更加鲜醇。

鉴赏干茶

冲泡前,先欣赏一下干茶,观察白毫银针的样貌。

我用的是120ml的白瓷盖碗,所以取了5克白毫银针,比例是1:20左右;若是盖碗过大或过小,同样会影响茶汤的滋味。

可以看见白毫银针外形芽头肥壮、粗大、微带小叶壳;

投茶、冲泡

泡茶前,记得一定要使用沸水烫洗茶具,可不用洗茶。

很多茶友认为,白毫银针采自茶树的幼芽,十分娇嫩,不敢使用高温水冲泡,这也是冲泡白毫银针时茶友们容易犯的错误。

俗话说,好茶不怕开水烫,水温的选择直接影响茶汤的风味,而高温水冲泡不仅不会破坏白毫银针的鲜味,还有利于解锁深层的茶香与茶味。

白毫银针虽选取的是春天嫩度较高的原料,颗颗嫩芽,但却是经过自然阳光的晒制洗礼,层层“考验”,充分的文火焙制,因此,一款合格的白毫银针,不怕高温。

其次,95~100℃之间,这样的水温能够有效地激发茶叶中的高沸点芳香物质,使得茶叶内含物质得到释放,茶汤更加鲜醇。

高倍镜头下的白毫银针

出汤

快出汤、沥干接下来,可以注水了。

将沸水注入,迅速合盖、出汤,沥干茶汤。

快出汤时为了防止茶多酚释放过多,让茶汤变得苦涩,茶叶不耐泡。

沥干则是防止茶汤剩在碗底,使茶叶的内在物质不断释放,使得下一冲的茶汤变得苦涩。

细细品尝

倒出茶汤后,揭盖闻香。可以闻到白毫银针的毫香、花香。

倒茶分茶时,可以看到满满的白毫充盈在茶汤里。

白毫银针的口感可以概括为清爽、清新、纯净、爽口。饮于口中,你会觉得它清爽、爽口,不会给舌头带来负担,也不会觉得黏腻。

用舌头轻轻推着茶汤,茶汤给人淳的感觉,有一定的厚度。吞咽后,口腔通畅。

最后,白毫银针也能使用马克杯、玻璃杯等茶具冲泡,我们可以根据场景、喜好选择。

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