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山西吕梁,深山里的冻绿叶茶(黑午茶) -凯发k8国际娱乐官网入口

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冻绿是灌木或小乔木,为鼠李科、鼠李属的一种落叶灌木或小乔木植物。

在当地,这种茶被称之为为“翠子叶”,在行业内又被称之为“黑午茶”,学名“冻绿茶”。

这几个名字,无论是哪一种,都绝对是雅俗共赏。

冻绿叶茶(黑午茶)始于明朝武宗正德年间,至今已有500多年历史。

据《中华本草》记载,“冻绿叶具有止痛、消食功效”,野生冻绿叶茶享有“药茶王”之美誉。

据农业农村部茶叶质量监督检验测试中心检测:吕梁冻绿叶中总黄酮的含量高达4.2%,对防止细胞衰老、 改善血液循环、降低胆固醇等作用明显。

冻绿叶子需要采摘那些刚发出的嫩芽,叶子稍微长大了就会影响口感,所以采摘品质绝佳的冻绿叶子是有时令讲究的,以谷雨到立夏节气长出来的嫩叶为最佳。

采摘之后,在经过炒制、摊凉、分拣等工艺制成。

把重新筛选过的冻绿叶,均匀地摊开放在电锅里,时时翻炒。

原本鲜嫩水灵的叶子在电锅的烘烤下,慢慢发生着物理和化学变化,香气慢慢挥发,弥漫在空气中。

随着水分逐渐散发,冻绿叶子的颜色也在逐渐变化,从嫩绿色变成暗绿色。

炒好的茶放在用传统手工艺编织的笸箩里,晾好的茶还要经过另一道严格的工艺,那就是分拣筛选,整个分拣筛是把品相好的叶子一根一根挑选出来,十分耗时费力。

最后,用炒好的冻绿叶子泡一杯茶,看着叶子在水中慢慢舒展,一会儿又还原成刚开始采摘的样子,翠绿的叶子在茶杯中脉络分明,让人颇感神奇。喝一口,唇齿留香。

整体上,茶叶味微苦,略甜,稍酸,草香味极浓。

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