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六安瓜片的特点 -凯发k8国际娱乐官网入口

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六安瓜片是我国著名绿茶之一,产于皖西大别山茶区的安徽省六安市金寨县和霍山县,因其外形呈片状、似瓜子而得名。

六安瓜片的特点是:白毫披复,形似瓜子,平展匀整,色泽翠绿起霜,汤青绿而明澈,滋味醇而鲜爽,回味甘甜,香气浓馥,沁人心脾,有消暑、清心、悦目、消除疲劳等功效。

清明前采制的茶叶称为“提片”,品质最佳;谷雨前采制的茶叶称为“瓜片” ,品质次之;梅雨季节采制的茶叶称为“梅片” ,品质更次。

爪片的采摘时间较其他高级茶迟半月左右,于谷雨至立夏之间进行。六安茶的采制方法十分独特:首先,必须等鲜叶长到“开面”之时才能采摘;其次,要让鲜叶经过 “扳片”,去除茶梗与芽头,并掰开嫩片与老片。

再次,将嫩片与老片分别杀青;最后,分三次进行烘焙,火温由低至高,特别是最后要拉老火,直至叶片白霜显露,色泽翠绿均匀,然后趁热将其密封储存。这最后的过程实为茶叶烘焙技术中别具一格的 “火功” 。

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