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怎样冲泡红茶 -凯发k8国际娱乐官网入口

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红茶是全世界都认可的茶叶,红茶有红汤红叶的特点,充满燥气的秋冬季节来一杯红茶更是从喉暖到胃,全身心舒畅。

对于不少新手、女生来说怎样冲泡红茶是个问题,要冲泡一杯好的红茶还是具有挑战性的,水温、茶量不到位,茶汤就会出现苦涩的味道,那么如何避免这些情况呢?今天教大家如何冲泡一杯好的红茶。

科普一下:我国红茶分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大品类。

① 小种红茶→ 武夷山桐木关区域,福建省特有→ 按照原料产地和加工方式可分为正山小种、外山小种,无烟种、烟小种 。

② 工夫红茶→ 以红条茶为原料精制加工而成,地域分布很广、产品较多→ 按产地可分为祁红、滇红、闽红、川红、宁红、宜红、英红、阳羡红等。

③ 红碎茶→ 在红茶加工工序中,以揉切代替揉捻或揉捻后再揉切,形成的颗粒状碎茶 → 按外形规格可分为叶茶、碎茶、片茶、末茶四种。

01 冲泡红茶之器具选择

使用白瓷盖碗冲泡红茶,可以很好地展现出红茶的鲜醇和优雅,不失茶香。莹白的瓷器映着红氲的茶汤,交相呼应,又便观汤色,最美不过了。

02 冲泡红茶之茶水比例

红茶的投茶量要根据原料的老嫩程度来区分,红茶一般分为大叶种茶与小叶种茶,滇红茶属于大叶种茶,投茶量在5g为宜(或者最直接的方法就是铺满盖碗底部的量),多了茶汤会浓,少了茶汤味道会淡。

而小叶种红茶,如祁门红茶就可以少放些,因为叶形细小的红茶投入壶内,所剩空间看上去很空,但密度却是很大,所以茶叶经注水后,其浓度会很重,容易出现苦涩味。

如果饮茶者比较重口,可以适当加大用茶量,泡上一杯浓茶汤;如果是平常没有什么喝茶习惯的人,可以适当少放些茶叶,泡上一杯清香醇和的茶汤。

03 冲泡红茶之水温掌控

枝条较老的红茶,比如像古树滇红、大小赤甘等,可以用90度的水冲泡。

枝条较嫩的红茶,比如像金骏眉、金毛猴、滇红金芽等,可以用85度的水冲泡,这个温度指的是开水稍微晾置一会的温度,冲水后须可以加盖闷茶,以保持红茶品质的芬香。

冲泡时注意,要将水壶略抬至一定的高度,让水柱一倾而下,这样可以利用水流的冲击力将茶叶充分浸润,以利于色、香、味的充分发挥。

04 冲泡红茶之闷泡时间

等级比较高的红茶,芽头多一些、鲜嫩的红茶由手工精制,制作过程干净安全,原料也细嫩,所以头一泡茶不需润茶,即可饮用,如果是担心有农药残留的花,即使冲洗也洗不掉。

头三道茶汤可6秒出汤,随后每次出汤延长5秒坐杯时间,再出汤。

05 冲泡红茶之续水次数

茶叶中有机成分会随着冲泡次数而析出,且浸出时间不一样。

第一次冲泡时,茶中的可溶性物质能浸出50%~55%。

第二次冲泡时能浸出30%左右。

第三次冲泡时,能浸出约10%。

第四次冲泡时,只能浸出2%~3%。

所以一般我们的标准是:冲泡工夫红茶的条形茶,最好只冲泡3次。饮一杯红茶,感受世间冷暖,此刻唯独不变,珍惜自己。

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