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为什么普洱茶喝起来有点甜 -凯发k8国际娱乐官网入口

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饮用普洱茶的时候,不同茶叶口感不同,有经验茶友会发现就会越喝越甜,那么为什么普洱茶喝起来有点甜呢,主要为以下因素引起。

1.茶内物质含量不同

普洱茶有树龄大小,树龄低的以氮类化合物代谢为主,这类茶汤鲜爽度高,但是甜度和厚度、粘稠度、耐泡度都比较差;树龄高的茶树则以碳类化合物代谢为主,糖类和茶多酚含量比较高,这类茶汤就会比较粘稠,茶的浓度也比较厚。

2.茶叶含有甜味物质

茶叶中的糖类主要包括可溶于水的单糖、双糖及可水解的多糖,单糖有葡萄糖、果糖等,双糖有麦芽糖、蔗糖等。

单糖、双糖是茶叶中的甜味物质,多糖包括淀粉、纤维素等,多糖不溶于水,但是可以水解,在唾液酶的作用下还原成葡萄糖,从而使味觉产生甜味。

3.茶树木质纤维化

树龄越高的茶树木质纤维化程度越高,所以所含的糖分也越多,在冲泡的过程中,内含物质的浸出也是有先后顺序的。

先是一些茶多酚(涩)、茶碱(苦)、氨基酸等滋味物质,然后根据投茶量和茶汤浓度,一般十来泡以后这些物质就浸出的差不多了,而纤维质也被完全泡开,纤维质中的大量糖分析出,在唾液酶的作用下水解产生甜味。

古茶树更加的耐泡,茶汤的滋味也更加饱满,茶汤浓厚,韵味甜。

古茶树的树龄大,叶片也较大,制茶后条索好看,当然茶梗也会相应的增加,这样就提高了普洱茶的耐泡度和茶汤的甜度,所以古茶树更加的耐泡,茶汤的滋味也更加饱满,茶汤浓厚,韵味甜。

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