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水温对泡茶的影响大吗?泡茶的水温是多少? -凯发k8国际娱乐官网入口

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水温是影响泡茶质量的关键因素,宋朝蔡襄在《茶录》中说:“候汤最难,未熟则沫浮,过熟则茶沉。”

其中候汤指的就是把握水的温度和水煮沸的程度。泡茶的合适水温不可一概而论,应当视不同的茶类而有所区分。

水温的高低对茶叶内营养物质的析出、茶的口感以及香气的挥发都有影响。冲泡不同种茶叶要掌握不同的水温。

高温指水温达到95~100℃

用较粗老原料加工制成的茶叶,如砖茶、沱茶、饼茶等,适合高温冲泡。

中温指水温达到85~95℃

对于大多数茶叶来说,用沸水冲泡,会破坏很多营养物质,还容易使茶水带有苦涩味,水温太低又无法泡透茶叶,出不来茶香。乌龙茶、红茶等适合用这个水温。

低温指水温达到70~85℃

绿茶、白茶、黄茶等芽叶细嫩的茶,适宜低温冲泡,以免茶叶被烫熟,失去应有的清香、鲜爽。

昵茶小贴士

所有泡茶用水都是烧沸后的,再自然降温到合适的温度,而不是只烧开到需求温度就好。

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