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新手如何泡好一杯茶,泡茶全程指南 -凯发k8国际娱乐官网入口

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新手如何泡好一杯茶,泡茶全程指南。

刚开始学泡茶的时候,往往面对一款茶无从下手,是每个新手都会碰到的问题。这个茶有什么特点?用什么来泡?泡多久?泡茶的步骤是什么?面对这一堆问题在脑海中纠结,刚开始学泡茶,首先要掌握好泡茶的基本思路。

今天,昵茶网就来给大家理一理。

第一步:选器

泡茶的第一步就是接触泡茶的器具,要想泡好茶,选对茶具非常重要。茶具有材质上的不同,一般分为瓷、陶、紫砂、玻璃;茶具还有形态上的不同,分为小壶、大壶、盖碗、杯。

●绿茶:玻璃杯

绿茶,尤其是名优绿茶,选用玻璃杯最能够突出的就是茶叶在水中绽放的姿态美感。

像碧螺春,一经冲泡,茶芽先沉入杯底,随后便做出“白云翻滚,雪花飞舞”之势,透过玻璃杯,可以尽收眼底。像绿茶、黄茶、白茶中的名优茶,芽叶细嫩,冲泡后通过玻璃杯观赏其形态,也是品茶的一个重要内容。

●乌龙茶:功夫茶具(紫砂茶具最好)

功夫茶泡法,一般是指福建、广东一带比较讲究的泡法,对于色、香、味的表现最淋漓尽致。

乌龙茶最突出的特点是香高味远、滋味变化无穷。乌龙茶重在闻香、品味,因此宜快冲,不宜使用大壶、大杯。用小的紫砂壶或者小的盖碗均可,小口慢啜,最能体会乌龙茶的妙处。

●红茶:白瓷盖碗

红茶怕高温,不能用沸水冲泡。

选用敞口、稍大的白瓷盖碗,散热快,也容易掌握好出汤时间,冲泡完之后,记得把盖子打开,以免闷酸红茶。白瓷盖碗还有另一个好处,就是可以清晰的欣赏红茶汤色。红茶不宜选择小口的茶壶,因其保温性好,散热慢。

●花茶:大茶壶

花茶可以选用大瓷壶或者大玻璃壶。

大壶可以使花朵充分舒展、浸润,更容易浸出味。瓷壶不会吸味,能比较好呈现花香,选用陶壶就不太合适。玻璃壶能够看到花朵的动态,适合跟朋友一起喝花茶时欣赏。

●白茶:盖碗、煮茶壶。

白茶分为白毫银针、白牡丹和寿眉。

白毫银针和白牡丹相对较嫩,水温稍低,用盖碗泡散热快,主要凸显出白茶的鲜香味。而寿眉相对较老,尤其是老白茶,用煮茶壶小火熬煮,喝起来更加醇厚,老白茶的枣香、药香也更加明显。

●普洱茶:盖碗、紫砂

普洱茶有分生熟普洱和新老普洱。

普洱茶可用瓷质盖碗,真实呈现其细腻的香气和滋味。如果是经过仓储的普洱生茶或者普洱熟茶,使用紫砂壶能够吸收一些仓储产生的不愉悦的气味,茶汤喝起来更加顺滑和温润。

第二步:备水

●水质对茶汤有很大的影响。

纯净水、矿泉水、过滤水、自来水,相对来说前三者都是比较适合用来泡茶的。而自来水因为水质偏硬,且可能会因为含有漂白剂之类的,泡茶容易产生异味,泡出来的茶口感差一些。

●煮水要求把水完全煮沸,达到100℃。

注意:以下内容如“80℃,90℃”,皆指的是开水100℃的晾后温度。

煮水工具有饮水机、电热水壶、陶壶、玻璃壶、铁壶、银壶等等。铁壶、银壶的好处自然是不言而喻,但的确有些奢侈。泡茶用水最低要求就是要煮沸,像有的饮水机大概烧到90℃就会跳到保温,并没有完全烧开。

●每种茶类需要的水温不同。

虽然有的茶需要的温度低于100℃,但是水依旧需要烧开,再晾凉下来。

绿茶、黄茶、红茶:80-90℃

乌龙茶、普洱茶、黑茶:100℃

白茶:嫩度高的白茶80-90℃,老白茶100℃

第三步:投茶量

绿茶茶叶与水的比例以1︰50为宜,泡茶冲水以七分满为宜。

冲泡铁观音时,则用茶量一般为壶容积的1/4~1/3;

冲泡武夷岩茶时,用茶量一般为壶容积的1/2~2/3,甚至可达到八分满。

红茶的投茶量在5g左右,以150毫升盖碗为例。

普洱茶饼(紧压茶),紧压茶的投茶量差不多占盖碗容量的1/5。

白茶散茶约占盖碗容量的3/4或1/2,白茶饼约占盖碗容量的1/5。

第四步:泡茶

●备茶

从茶罐里取出适量的茶,可以先置于茶荷内观赏其心态,干闻香气,对茶有个大致的了解。

●温器

温杯洁具的顺序是,先把沸水冲入壶或者盖碗,接着倒入公道杯,然后倒入茶杯里,这样有助于茶具达到合适的温度,这个时候把茶放入壶中,盖上盖子一会马上打开,茶香会更好的散发。

●醒茶

醒茶的目的主要是让茶叶温润、开展,有一个缓缓苏醒的过程,用90℃的水快冲快出,切记醒茶不用沸水,避免浸出太多茶味导致第二泡茶变淡。另外,还能冲去茶叶加工过程中不可避免的一些灰尘。

●冲泡

不需要沸水冲泡的茶,可以先把水倒入公道杯,水温降下来了再冲泡。至于冲泡的时间,要在实际泡茶过程中去体会和调整,每一泡茶的时间依次递增。

泡茶最有意思的一点就是同一个茶,不同的人能冲泡出不同的味道,不同的冲泡方法也能展现茶不同的特点。泡茶没有绝对正确的方法,只要掌握基本原则,依据自己的口味喜好和习惯,用心学习、体会、练习,就一定会泡出好茶。

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