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一起去成都的街头,品味盖碗茶文化中的生活方式。 -凯发k8国际娱乐官网入口

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在汉民族居住的大部分地区都有喝盖碗茶的习俗,而以我国西南地区的一些大、中城市最盛,而在成都,盖碗茶几乎成为了当地茶馆的“代言人”,无论是家庭待客,还是在茶楼中,人们通常习惯用此法饮茶。

盖碗是由茶盖、茶碗、茶托三部分组合而成的茶具。它既有茶壶的功能,又有茶碗的用处。

也就是说,它既能保持茶水的温度,又可以通过开闭盖儿,调节茶叶的溶解程度。如口渴急于喝茶,只消用茶盖刮刮茶水,让茶叶上下翻滚,便能立即饮上一口口香喷喷、热腾腾的浓郁香茶。

如要慢慢品尝,可隔着盖儿细细啜饮,免得茶叶入口,而浓如蜜、香沁鼻的茶水则缓缓入口,更令人爽心惬意。盖碗茶的扬名,便由此而来。

在茶楼中,盖碗茶的冲泡过程十分有趣:堂倌边唱喏边流星般转走,右手握长嘴铜茶壶,左手卡住锡托垫和白瓷碗,左手一扬,“哗”地一声,一串茶垫脱手飞出,茶垫刚停稳,“咔咔咔”,碗碗放在了茶垫上,捡起茶壶,蜻蜓点水,一圈茶碗,碗碗鲜水倒得冒尖,却无半点溅出碗外。这种冲泡盖碗茶的绝招,往往使人又惊又喜,成为一种美的艺术享受。

在茶楼中,盖碗茶还具有“说话”的功能:例如,茶客示意堂倌掺水,无需吆喝,茶盖揭起摆放一边,堂倌就会来续上水。

茶客暂时要离开茶馆,但又想保留座位,便在茶盖儿上放一个信物,或把茶盖儿反搁在茶碗上,大家都心知肚明,是决不会来抢座位的。

茶客喝够不喝了,茶盖朝天沉入茶碗,堂倌会意拣碗抹桌子;茶客今天喝茶对茶馆极不满意,茶盖、茶碗、茶托拆散一字摆开。

不止堂倌,连老板都要立马上前问原因陪不是。行业帮派商谈机密事用茶碗摆出的“茶阵”,只有“道”上人才知晓要表何意、说何事。

除了盖碗茶本身有趣,成都的茶楼也别具特色。茶楼的座椅多是高档藤木,并不像过去的茶铺坐的都是竹椅和木凳,那些座椅看起来虽然平实,有过去的遗风旧俗,却没有档次,没有奢侈,不能高消费。而现代的新茶楼正好满足了人们的这种心理。

所以,高档文化茶楼颇受一些人士的追捧。除此之外,高档茶楼和低消费茶馆相处得很融洽,让来到成都的外地游客能亲切地感受到这个城市的两种特质。

而在茶馆内,所有人都可以自然而平等地享受着生活,享受着这个城市带给他们的舒适和安逸。

提起安逸闲适,成都盖碗茶倒是有着这样几个故事:相传李白年轻时云游天下,他从四川出发,途中经过成都时,住在青莲街的几个月间,天天在“青莲茶馆”喝盖碗茶,并对其赞赏有加。

于是盖碗茶不仅滋润了李白那种“济苍生”、“安社稷”的隐逸求仙的思想,同时还让其优哉游哉的生活态度继续发扬,最终成为了他最突出的性格特点之一。

除了李白之外,杜甫也曾与盖碗茶结下不解之缘。据杜甫初来成都之时,极尽穷愁潦倒,后经过友人的帮助,喝了几碗盖碗茶,忽然神清气爽起来。

在接下来的日子中,杜甫也如李白一样,生活得优哉游哉。先不论这两个故事是否属实,单就成都盖碗茶来说,其特点就离不开闲适从容,轻松自如这些字眼。

时至今日,盖碗茶俨然成了成都市的“正宗川味”特产。在那里生活的人清晨早起清肺润喉一碗茶,酒后饭余除腻消食一碗茶,劳心劳力解乏提神一碗茶,亲朋

好友聚会聊天一碗茶,邻里纠纷消释前嫌一碗茶……这已经成为古往今来成都城乡人民的传统习俗。而越来越多来自外地与国外的游客,也融入到盖碗茶的魅力之中,在幽香宁静中体会那种闲适从容、智慧幽默的艺术美感。

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