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好的安溪铁观音茶叶特点是什么? -凯发k8国际娱乐官网入口

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安溪铁观音生性娇弱,抗逆性较差,产量较低,有“好喝不好栽”之说。在实际生产过程中,它通常按照“开采适当早,中间刚刚好,后期不粗老”的原则科学采茶。

铁观音的制作工艺要经过:凉青、晒青、凉青、做青(摇青一摊置)、炒青、揉捻、初培、复培、复包揉、文火慢烤、拣簸等复杂工序才制成成品。

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好的铁观音成品干茶主要有以下特点:

(1)从茶叶的外形上来看,优质的安溪铁观音茶条卷曲、条索肥壮、圆实紧结,均匀整齐,整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿,色泽鲜润,砂绿显著,叶表带白霜。

(2)从叶底看,安溪铁观音叶梗红润光泽,叶片肥厚柔软,叶面呈波纹状,称“绸缎面”。

(3)从汤色和滋味来看,安溪铁观音以汤色金黄,香韵显著,带有兰花香或者生花生仁味、椰香等各种清香味,鲜爽回甘。

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