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泡茶的水温度多少比较好? -凯发k8国际娱乐官网入口

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煮水的时候,合适的水温也是保证泡好茶的重要因素之一。

水温太高会破坏茶叶中的有益菌,还会影响茶叶的鲜嫩口味;水温如果太低,茶叶中的有益成分不能充分溶出,茶叶的香味也不能充分散发出来。

由此看来,水温的高低影响着茶叶的口感与香气的挥发程度。而且不同地点、不同茶叶对水温的需求也略有不同。

1.低温泡茶

低温泡茶的水温在70℃~85℃之间。冲泡带嫩芽的茶类需要用这种温度的水。

例如明前龙井或芽叶细嫩的绿茶、白茶和黄茶,一般可用水温80℃上下(指的是沸水烧开的晾一会后的温度),因为其芽叶非常细嫩,如果水温太高,茶叶就会被泡熟,味道自然大打折扣,也就失去了茶的独特味道和香气。

2.中温泡茶

中温泡茶的水温在85℃~95℃之间,这个温度对于一般情况而言,是最合适的水温。

因为对大多数茶叶来说,低温冲泡会令茶香茶味无法挥发出来,甚至造成温吞水。

而用沸腾的水泡茶又容易将茶叶烫坏,破坏茶叶中的许多营养物质,还会使茶中的鞣酸等物质溶出,使茶带有苦涩的味道,自然影响茶的品质。

因而,大多乌龙茶、以及干茶比较老的绿茶(一般可用水温90℃上下)都适合用这个温度范围内的水冲泡。

3.高温泡茶

高温泡茶的水温在95℃~100℃之间。对于用较粗老原料加工而成的茶叶。

诸如黑茶、红茶、普洱茶等,适宜用沸水来冲泡。因为如果水温不够,茶叶就会漂浮起来,香味没有充分散发,这是不合格的温吞水。

另外,在新疆、西藏等高原地区,水温往往不到100℃就沸腾了,这时的水根本不能冲泡出好茶来。

而这些地区的朋友又常常用饼茶、砖茶等泡茶,因此更适合用沸水煮茶,这样才会更好地溶出茶中的元素。因此,在这里与其说高温泡茶,倒不如说高温煮茶更合适。

以上是不同茶叶及地点对水温的不同需求,我们在泡茶之前可以根据茶叶的老嫩程度,以及自己所在的地区选择合适的水温,这样泡出的茶叶才能充分发挥其特色与香气。

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