工艺技术培训之感官评价
点击：7543 添加时间：2017-04-28 15:43:00 信息来源：湖南省调味品发酵工程技术研究中心
2017年4月28日，本工程中心举办了酱油工艺技术培训，重点针对酱油感官评价。培训中，加加集团董事长杨振先生系统性地对产品品质保障统一就细节问题及色香味的感官指标进行了培训。与会人员共同探讨了感官评价标准等问题，交流了彼此的观点及相关经验。
研发部兼人力资源总监陈亮女士从销售方面反馈了公司销售状况，并表明销售业绩的增长得益于对产品生产的严格把控，得益于工程中心工作人员的尽心尽力。陈总指出，为不断生产出令消费者满意的产品，工程中心需加强色香味的感官指标把控，责任到人。
研发部副总监周尚庭先生作为工程中心负责人之一，也对这次培训进行了总结。他希望大家对于酱油感官的认知得到提升。他说，消费者对产品最直观的认识，来至于调味品酱油的特性——色香味，决定酱油最终品质的也是感官指标。而理化指标体现的质量指标并不是消费者能直观感受的。
周总指出，酱油感官指标作为关键性的指标，不能只限于国标中的最基本要求，现在需要我们更高要求的关注产品感官，提高把控。为了将酱油做到我们需要的感官指标，就需要从生产工艺各方面从细节一步一步落实到位。其次，做高品质的产品不是技术难题，技术难题是能始终如一的稳定保持产品品质。
为不断提高大家对酱油感官的认知，以后还会多做培训，并组织大家进行沟通交流。
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