加加食品集团总经理刘永交：希望将原酿造打造成超10亿大单品
转自：调味品商界
记者：虫草
刚进入2018年，行业就出现了一个名为“豆先生”的闯入者。豆先生是一个虚拟的卡通动漫形象，以黄豆为原型，憨态可掬，不时还有“豆先生精彩语录”放出。
这是有“酱油第一股”之称的加加，为旗下高端产品原酿造酱油打造的独立形象，也是调味品行业里第一次有企业将独立卡通形象赋予在产品身上。
加加食品集团总经理刘永交告诉记者，推出豆先生其实遵循的是乔布斯做苹果的理念，要赋予产品生命。希望把“原酿造”打造为年销售超10亿的大单品，撬动未来发展。
原酿造有了豆先生，能成为下一个大单品吗?
1、酱油有了卡通代言人
这个以“原酿造”原料为基础虚拟出来的卡通形象“豆先生”，出现在产品的包装上，在调味品行业引起了不小震动。
将一个独立动漫形象，赋予某款产品身上，这在调味品行业内还是第一次。用加加食品集团总经理刘永交的话说，大多产品都是在请明星做代言，豆先生这个形象其实就是原酿造的代言人。让大家看到豆先生，就想起原酿造，提起原酿造，也联系起豆先生。
这么做的主要目的，就是能将产品和品牌，做的个性化、人格化、趣味化。
刘永交在接受记者采访时说，2017年10月，加加在设计2018年春节的贺岁定制版产品思路中，第一次提出了“豆先生”的形象。其目的就是希望能赋予产品生命，让消费者对产品本身产生记忆。其实这遵循的正是乔布斯做苹果手机的理念，把产品本身做的很性感。
在产品形象人格化探索中，加加还通过各种新媒体平台不断推出年轻、好玩的“豆先生语录”，通过创意文字和图片形式，来拉近与年轻消费群体的关系。
2、行业颠覆者的进化
豆先生的出现，再一次开创了行业先例。不过，这与加加食品一向是“行业颠覆者”的身份很契合。
从湖南长沙宁乡县(现为宁乡市)起步的一个小企业，在大品牌的夹缝中异军突起，用了10多年时间就登陆资本市场，成为第一个上市的酱油企业，依赖的正是不停息的折腾和自我基因进化。
1997年年初，加加建厂做酱油时，湖南省酱油市场被龙牌、凤凰、芙蓉霸占，而全国的酱油市场则被广东酱油霸占。加加却通过将封闭旋转的酱油瓶盖，改变为孔状拉环，让厨房的酱油瓶身不再沾满黑糊糊的酱油。这个举措，让酱油包装史发生了变革，加加酱油也凭借瓶盖一举成名，闯入了酱油市场。
到了2003年，加加酱油站稳湖南市场向全国进军时，花了4800万元竞拍下中央电视台《新闻联播》广告，开创了酱油行业投放标王广告先河。这个广告，让偏安一隅的加加酱油成为全国闻名的酱油品牌。
如果这只是加加在营销推广的创新的话，那2005年至2009年期间，提出的“炒菜用加加老抽、凉拌用加加生抽”等消费主张、以及后来开创的更为细分的品类“面条鲜”产品面世，则使众多消费者对酱油的观念发生了巨大改变。
刘永交告诉记者，加加食品这20多年的发展中走的很顺利，与加加食品根据市场需求变化，提出的很多引领行业发展、符合消费需求的营销观念和消费主张关系密切。不过这些观念和主张，不仅帮助了加加腾飞，也为国内的酱油开辟了新品类，甚至开辟了新的酱油蓝海市场。
一直在引领行业发展，但近几年加加食品自身却遇到了挫折。
面对询问时刘永交也很坦诚的回答了这个问题。他说，加加确实为行业做了很大贡献，但因为近几年一直忙于提高规模、扩张市场，在最关键的产品上，却没有能跟上：“产品培育不够、产品改变不够。”
3、大单品的回归
在回答记者提出加加食品未来究竟是多元化还是专注酱油问题时，刘永交说，其实加加的多元化是一直围绕着“厨房”展开，也会选择收购一些像辣妹子这样“有潜力、有创新”的企业，但不会涉足“厨房”之外的品类。
在刘永交办公室的茶几上，就摆满了加加品牌的诸多产品，小小的茶几几乎都占满了，其中有着豆先生形象的原酿造酱油，最为抢眼。
这也是加加的未来。
“加加食品的主业是酱油，酱油里的主打产品是原酿造”刘永交说，原酿造就是加加食品在基于目前市场需求，对产品结构调整后的产品升级。现在力推这款产品，也是在解决之前“产品跟不上”的问题。
在众多世界500强企业中，大单品销量占总销量的70%以上，尤其是中国众多领袖型企业，80%的利润都来自大单品。
“即便是前几年推出的面条鲜，虽然有几个亿的销量，但是严格来说也不算是真正的大单品。”刘永交说，而正在推出的原酿造，将来会打造为超10亿的规模，这才是名副其实的大单品。
4、加长长板，补齐短板
目标有了，怎么做才是关键，尤其是如今的酱油市场竞争惨烈：海天等强势品牌围攻，千禾等新兴品牌频繁挑战。
刘永交给出的答案是“加长长板，补齐短板。”
著名的木桶理论认为，一只水桶能装多少水取决于它最短的那块木板。所以刘永交认为加加食品应尽快在最薄弱的地方将防护墙建起来，不能拖累整个集团发展。
他认为加加食品的“短板”是餐饮和团购渠道。尤其是近几年餐饮业发展，再加上消费场景的变化，餐饮渠道成了调味品企业非常重要的消费终端，潜力巨大。刘永交说加加食品在2015年的时候就已经组建了团餐部，专攻这方面业务，为餐饮企业和大客户提供定制化的服务。团餐业务收入虽然占整体收入比重不大，但增速很快。
补短板是为了不拖后腿，加长长板，才是发展引擎。刘永交认为，加加食品的优势在三四线城市、甚至是乡镇的经销商渠道，接下来仍会深耕乡镇市场，走农村包围城市的道路。
“尤其是农村，消费潜力还远远没有释放出来，随着经济水平提高，现在农村群体对酱油这类消费频次不高的高端产品来说，消费的起，也愿意吃”刘永交说。
为了加长长板，加加食品计划在每个乡镇都建立一个加加的标准店，让原酿造和豆先生的形象出现在每个人都能看得到的地方。